牛肉锅贴的做法步骤(牛肉锅贴图)

姚哲维网友提问：

牛肉锅贴的做法步骤

优质答案：

一、料：牛肉馅200g、中筋面粉250g、大葱一颗、姜一块、土豆淀粉一匙、精盐半匙、一品鲜酱油一匙、蚝油一匙、十三香少许、鸡精少许、调料油适量。

二、1250克面粉从中间一分为二，一半用50克开水烫面，另一半加2克盐和75克凉水搅拌。

三、然后二种面合到一起和成一个光滑面团，醒面三十分钟。

四、肉馅中加进姜末、精盐、一品鲜酱油、鸡精。

五、半小碗净水分次加进肉馅中，边加边搅拌，顺着一个方向搅拌至肉馅粘稠有弹性。

六、加进适量调料油和葱花搅拌均匀。

七、面团搓长条，下均匀面剂按扁。

8、擀成圆皮，包进馅料。

9、中间捏上，两边留口，包成锅贴胚。

10、六匙水加进一匙土豆淀粉，搅匀调成较淡薄的淀粉汁。

1一、锅预热，加进少许食用油，摆进锅贴胚，中火煎制。

1二、一分钟后加进水淀粉，刚没过锅贴底部就可以，盖上盖子继续中火煎制。

1三、煎制到淀粉汁快干了时，揭开盖子，用小火收汁。

1四、要转动锅子，留意观察，见边沿处发黄，微微翘起来就好了，用一个盘子扣住，倒扣锅子取出锅贴。

1五、底部形成一层冰花，酥脆鲜香，营养好味道。

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