制作烧饼油酥的方法(油酥烧饼的制作过程)

罗嘉慧网友提问：

制作烧饼油酥的方法

优质答案：

一、食材;面粉300克、盐适量、十三香适量、孜然粉适量、植物油适量、黑芝麻适量。

二、发面。要头一天晚上就把面发好。检验面粉是否发的好看表面的蜂眼儿就好。假如想要香甜的味道，可以加点儿泡打粉。

三、揉面。这是一个技术活儿，一定要用力揉，面才会松软而筋道有嚼头。揉好后将面团擀成面片，洒少许盐轧平，然后再撒十三香和孜然粉，根据个人口味酌情添加就好。

四、打油酥。这一部很关键，涉及到烧饼进口的香酥程度。传统做法是倒油蘸匀，那样只香不酥，由于做得量比较小，所以没有专门打油酥，将油倒到面片上，快速加进面粉搅拌均匀，以完全不活动为宜，然后蘸匀。

五、油酥打好后卷成卷，然后分成大小适中的小份，两头收口后做成饼剂儿。

六、拍。这一步也很重要，面剂要用手拍成饼状而不是用擀面仗擀。这样烧饼会起的比较好，口感更酥软。拍得差未几了蘸上适量黑芝麻再轻拍将黑芝麻嵌进即可。

七、电饼铛通电后刷少许油，放进拍好烧饼，双面加热后盖上盖子，一分钟后掀开翻个儿，再过一分钟，双面变色，烧饼完全鼓起且松软酥脆即可！

以上就是烧饼,黑芝麻,面粉的相关信息资料了，希望能帮到您。