川香烧带鱼的做法介绍(川菜红烧带鱼的做法)
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发表时间：2022-06-02 16:28
杜家瑜网友提问：
川香烧带鱼的做法介绍
优质答案：
一、带鱼洗净后，加进盐，料酒，姜，拌匀后玛味，静置一小时。
二、葱姜蒜切碎，些许花椒净水过一遍备用。从香料堆里捡出大料备用。
三、打两个鸡蛋搅和搅和，锅中放进适量的油，将玛好的带鱼挨个果上蛋液后放进锅中，一面捡好了再翻另一面，小火煎至两面金黄后盛出备用。
四、锅洗净后，重新倒进少许油，放进花椒以及适量豆瓣酱，炒出红油后导进大料、葱姜蒜。
五、加适量的水（大概能淹过带鱼那么多），大火烧开后加进少量生抽老抽提色，少许白糖提鲜，料酒往腥，适量白胡椒，熬煮15分钟后滤掉杂物。
六、将煎好的带鱼一片一片下锅，小心别弄碎了。大火烧开后转中火焖煮10分钟，中途给带鱼翻个面。
七、将带鱼捞出摆盘，再把汤汁烧开，加进少许鸡精和水淀粉收汁。
8、等汤汁浓稠后，淋在摆好的带鱼上，再加少许葱花点缀即可。
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