发酵粉蒸馒头用不用放碱(酵母粉蒸馒头需要放碱吗)
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发表时间：2022-06-02 16:14
蔡宗雯网友提问：
发酵粉蒸馒头用不用放碱
优质答案：
一、发酵粉蒸馒头一般不放碱，放碱会破坏面粉中的营养成分，特别是维生素B的含量，固然口感会好，但是会降低面粉食品的营养密度。
二、另外，蒸馒头技巧：蒸馒头先要和面，将面活成面团后，不能立马进锅蒸制的，醒面半个小时左右在再进锅蒸制。
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