家常炖鲫鱼的做法(家常炖鲫鱼的做法和步骤窍门)

陈宗颖网友提问：

家常炖鲫鱼的做法

优质答案：

一、主料：鲫鱼、封缸猪肉、尖椒、香菜、葱段、姜块、蒜、干姜面、八角面、花椒面、盐、葱末、姜末、蒜末、葱花、酱油、陈醋、八角、花椒、干辣椒、小茴香、川椒、西安辣面、西红柿酱、猪油、高汤。

二、鲫鱼从中间切一刀，便于进味，炖出来以后鱼比较整装，不轻易碎，待用。

三、锅内下进猪油，大火将油滑开。

四、滑开后慢慢倒出，剩下150克滑开的猪油。

五、下进封缸肉，大火煸炒出香。

六、这里用到的封缸肉是切片的，便于出香。

七、下进八角10克，花椒8克，干辣椒15克，炒出香味，把干辣椒炒变色。

8、然后下进姜末12克，蒜末10克，葱花8克，继续煸炒。

9、下进西红柿酱可以往除封缸肉的腥味。

10、下进酱油20克，醋30克，继续下进干姜面4克，八角面3克，花椒面3克，小火翻炒均匀。

1一、下进小茴香20克，改用大火。

1二、下进高汤1500克。

1三、下进西安辣面20克，辣面比较香，而且不辣，主要是上色作用。

1四、下进盐10克。将鱼下进。

1五、下进尖椒，香菜，大火烧开。

1六、大火烧开10分钟，然后改小火炖40分钟左右。（放进料包：姜块20克，葱25克，花椒10克，八角15克，桂皮5克，干辣椒15克。）

以上就是大火,猪油,花椒的相关信息资料了，希望能帮到您。