牛奶能不能煮沸(牛奶可不可以煮沸)
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发表时间：2022-06-02 16:18
邓威育网友提问：
牛奶能不能煮沸
优质答案：
一、牛奶可以煮沸。冲泡好的牛奶放置一段时间后会轻易滋生细菌，将牛奶稍稍煮沸后能杀灭其中的细菌，使人食用后不会引起不适。
二、牛奶不宜久煮。加热消毒牛奶时如煮得时间过久，不仅降低了牛奶的色、香、味，还会对牛奶中的营养成分造成大量破坏。
三、牛奶温度达到60℃时，呈胶体状的蛋白质微粒会由溶胶状变成凝胶状，其中的磷酸钙也会由酸性变为中性而发生沉淀。 当牛奶加热到100℃时，奶中的乳糖开始焦化，并逐渐分解为乳酸和产生少量的甲酸，此外，奶中的维生素，如B一、B二、C等，在加热时也会遭到一定程度的损失。
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