家常炒菜的烹饪方法(12道家常炒菜的做法)

陈昭祥网友提问：

家常炒菜的烹饪方法

优质答案：

一、小炒肉。材料：五花肉200g、青辣椒50g、蒜子10g、土豆1个、孜然粉5g、芝麻5克、食盐适量、食用油2勺。做法：土豆切片，辣椒切块，五花肉切片，蒜切片。锅中倒油，下土豆片，炒变色捞出备用。五花肉下锅，炒出油。五花肉炒出油后下土豆片、青椒块、蒜片 撒孜然粉、芝麻、食盐，翻炒后出锅。

二、豌豆炒腊肉。材料：熟腊肉250克。豌豆150克，花生油50克，糖10克，盐2克，料酒10克，鲜汤适量。做法：将熟腊肉往皮，切成小长方片；豌豆支荚，剥豆，洗净。将锅架在火上，放油烧至七成热，先下腊肉片速炒，边炒边淋少许鲜汤，汁烧开，烹进料酒，放进豌豆、糖、盐同炒1-2分钟，见豌豆转为翠绿色，即可盛出食用。

三、丝瓜炒蛋。主料：丝瓜两根，鸡蛋两只。调料：蒜茸、姜丝、小葱、胡椒粉、香油、盐、鸡精适量。做法：将丝瓜往皮，洗净切好（片，滚刀块皆可）待用。将鸡蛋打进碗中，放少许盐、胡椒粉、小葱花（胡椒粉，小葱花视个人喜好，可不放），用筷子将其搅拌均匀。点火，在锅里放油，倒进调好的蛋液，滑炒片刻取出待用。在锅内放油，下少许姜丝、蒜茸（可不放）煸炒一会，把丝瓜放进，炒2分钟左右加滑炒好的鸡蛋，放适量盐、胡椒粉，炒到丝瓜变软的时候，加鸡精、葱花、香油翻炒起锅，装盘即可。

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