蒸馒头的垫布要湿水吗(蒸馒头要用布垫着吗)
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发表时间：2022-06-02 15:49
陈淑季网友提问：
蒸馒头的垫布要湿水吗
优质答案：
一、蒸馒头的笼屉布在水里打湿拧半干可以起到不粘馒头的作用。
二、蒸馒头小窍门：蒸馒头时，假如面未发酵，可在面团中间倒两小杯白酒，10分钟后，面就发酵了；发面时假如没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15到20克，面团揉软后，盖湿布4到6小时即可发起，蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，进口回甜；冬天室内温度低，发面需要的时间较长，假如发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间；在发酵的面团里，常要放进适量碱来除往酸味，检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜；蒸出的馒头，如因碱过多变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加进食醋100到160克，把已蒸过的馒头再放进锅中蒸10到15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
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