腊八蒜变绿的原因(腊八蒜变绿的原因hjbvbbb)
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发表时间：2022-06-02 15:39
李士杰网友提问：
腊八蒜变绿的原因
优质答案：
一、腊八蒜之所以变成绿色是由于在酸性环境中，大蒜里含有一些硫物质在蒜酶的作用下发生了结构变化，从而天生了蓝色和绿色。
二、这种腊八蒜可以吃，对身体没有什么危害，并且营养也没有损失。腊八蒜就是用普通大蒜制作而成的，大蒜中含有硫活性物质，这些物质在腌制过程中经蒜酶的催化产生了蒜绿素和蒜黄素，这是正常现象，并不是变质。
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