红烧猪皮怎么做(红烧猪皮怎么做好吃)

黄慧玲网友提问：

红烧猪皮怎么做

优质答案：

一、食材：猪皮、蒜薹4根、干辣椒、生姜、八角、生葱、大蒜6瓣。

二、买来的猪皮中会带有一些猪毛没有清理干净，用拔毛器把猪皮表面的猪毛处理干净，锅中放进净水，将猪皮冷水下锅，生姜洗净切片，生葱洗净切段，一起放进锅中煮，煮到可以用筷子轻松的刺透猪皮后取出备用。

三、蒜薹清洗干净，把蒜薹的花苞往除，其余的部分切段，干辣椒洗净切成段，大蒜剥干净拍扁，生姜片在煮猪皮的时候可以多切一些备用。

四、买来的猪皮的内层会有一层肥肉，用刀把这层肥肉往除，这样猪皮吃起来的时候不会那么的油腻，假如不怕油腻的人，可以不用把它往除。

五、猪皮往完内层的肥肉后，把刀倾斜使用，把猪皮切成一块块的备用。

六、锅中加进适量的油，等到七成热的时候，先把八角放进锅中用小火爆香，八角的香味出来之后，再把生姜片、蒜、辣椒段一起放进进往翻炒。

七、等到锅中的香料都翻炒出香味之后，把切好的肉皮放进锅中，用中火快速的翻炒。

8、猪皮进锅翻炒一会之后，在锅中加进少许的盐和生抽调味，在加生抽的时候要留意，不要加多了，不然出锅后的猪皮是深褐色的，会影响食欲，之后再淋进少许的凉水快速的把肉皮翻炒。之后把切好的蒜薹倒进锅中继续翻炒，加进一点点料酒会更香，翻炒至汤汁变得很浓稠之后就可以出锅了。

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