炸红薯丸子怎么做(炸红薯丸子怎么做才又香又脆)

陈玮郁网友提问：

炸红薯丸子怎么做

优质答案：

一、炸红薯丸子时，要留意控制好火候，不能使用太大的火候，轻易把炸糊丸子。锅内放宽油，烧至四、5成热，然后再放进丸子。不要等油温过高的时候再放进丸子，会导致外壳炸糊了里面还是生的，假如油温过低丸子吃油会太多导致很油腻。

二、红薯的品种不同，甜度和淀粉含量也不相同。假如是非常甜的红薯，在炸红薯丸子的时候，不用放太多的白糖进往，不然红薯吃起来更甜。若是那种甜度不高的红薯，可以放些白糖食用。当然，假如喜欢吃原味的，可以不添加白糖。

三、想放糖的话，要在和面的时候就放糖，这样在炸制的过程中会很快上色，但要留意火候，不要炸糊了。和面的话，使用普通的面粉就可以，也可以放进点糯米粉。红薯中本身就含有淀粉成分，但由于淀粉的附着性不好，所以不加面粉的话，红薯丸子可能一下锅就会散掉。

四、加进面粉后，红薯丸子不轻易散，这样炸出来的丸子才好吃。留意面粉不能加太多，假如面多了会让丸子发硬，口感略差。具体加多少面粉，要看你做多少丸子，预备了多少红薯。此外，红薯丸子大小控制在15克~20克之间，太轻太重都会影响丸子的口感。

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