如何储存姜放得好(姜放在哪里保存最好)

李文育网友提问：

如何储存姜放得好

优质答案：

一、窖躲：在初霜降临之前（冬至），当姜叶转黄，姜块已充分成熟后在晴天收回，平摊在地面约8—12小时，厚度不超过15cm，除往泥渣和破碎姜块，再置阳光下暴晒1—2天，然后用4‰含量为5%的多菌灵可湿性粉剂浸泡1小时，捞出晾干（或用1.25‰的代森锌液喷洒姜块），然后放在地势略高，排水良好，朝阳的地窖内（留意地窖贮前的灭菌和温湿度），姜进窖要轻拿轻放，分层堆置，使姜块之间有一定的空隙，高度1m，上盖30cm厚的沙质潮土。待日均匀温度在5℃以下时密封窖口，定期翻窖检查。

二、室内堆躲（沙躲）：选择阴凉、透风的房屋，先在地面展一层大石子（拳头大小），再用干净的细沙展6—8cm厚，将选好、消毒好的姜块，顺序地摆放在沙上，展一层姜盖一层沙，共5—6层，用砖框边，上盖草帘，保持沙的湿润，此法可保存半年以上。

三、防空洞贮躲 一层沙一二层姜，码成1米高、1米宽的长方形垛，每垛1250-2500公斤，垛中间立一个用细竹竿捆成的直径约10厘米的透风束，井放进温度计，以便丈量垛温。垛的四周用湿沙密封，封完垛后，掩好洞门，洞上留气孔避免冷风吹进。

四、封闭堆躲 对生姜进行严格挑选，留下质量较好的散堆在仓库中，用草包草帘遮盖好，备贮。再在仓库的朝南方向垒砌砖墙，隔出一小仓库，并在砖墙上涂上泥堵塞砖缝，防冷风吹进，将姜堆放在砖墙内，姜堆高2米左右，堆内均匀地放进若干用芦苇扎成的通气筒到顶部以利透风。堆躲时，墙角不留空隙，中间可略松些。堆放后立即用泥或草包封闭顶部，堆躲库不宜过大，一般每库以堆放5000公斤左右为宜。库温一般控制在18-20℃，当气温下降时，可增加覆盖物保温；如气温过高，可减少覆盖物以散热降温。

五、塑料薄膜袋贮躲：将选好的姜放进无毒的聚乙烯薄膜内，封口随吃随取。

六、干法保存：将生姜脱皮沸水烫漂5—6分钟，使姜内淀粉湿润，然后进行熏硫，再用冷水洗净放在60—70℃的条件下烘干。干品放在阴凉透风处，可长期保存。

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