储存腊肠的方法(腊肠怎样储存)

季昆达网友提问：

储存腊肠的方法

优质答案：

一、将香肠真空包装好后，放进冰箱的冷冻室冷冻保存，通常可以保存鲜味3个月左右，而且不用担心天气变化会对香肠的品质造成影响。

二、等香肠彻底风干后，直接挂在阴凉干燥，但不被阳光晒到的地方就可以了。 但等到天气逐渐变得炎热后，就要时常检查香肠是否足够干燥。假如香肠表面渗油发粘，说明天气太热了，必须将香肠放进冰箱中保存。此方法仅适用于南方，北方是很干燥的，尽对不能将香肠直接挂着，假如挂在外面会变成干柴。在晾挂过程中应避雪水雨水，否则香肠会酸。此方法受制于气温影响，保存时间较短，且轻易出现霉斑。

三、香肠风干后，放在用竹架垫好底部的缸内，每放一层香肠，就在上面洒一些白酒。加盖后，用牛皮纸封住缝隙，让它不会漏气。然后把缸放在阴凉的地方，阔别高温顺雨淋。这样可以使香肠保存半年不坏，而且开缸后香味不变。

四、贮躲时，先在具有良好密封性能的收留器底部展设5-8厘米刚烧成且已冷却的草木灰，将香肠整洁排列在草木灰上，其上再覆盖草木灰，厚度应超过香肠表面2—3厘米。每展一层草木灰，放置一层香肠，收留器壁与香肠之间应留2—3厘米的间隙，用草木灰填充，最上层香肠应覆盖5—8厘米草木灰，加盖置于阴凉干燥处贮存。用该方法香肠可贮存半年以上。

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