重庆凉面怎么做(重庆凉面的做法最正宗的做法)

陈雅雯网友提问：

重庆凉面怎么做

优质答案：

一、材料：面条(生)500克、黄瓜1根、绿芽菜1把、黄豆50克、花生(炒)50克、碎米芽菜100克、菜籽油30毫升、蒜3瓣、葱 棵、姜1块、白糖1汤匙、醋30毫升、酱油30毫升、花椒油1汤匙、芝麻油1汤匙、食盐少许、味精少许、辣椒油适量

二、新鲜面条放进沸水中煮至断生后快速捞出，浸进凉水中降温，待其冷却后从水中捞出;

三、放进展好纱布的篦子中，均匀地摊开晾凉，然后用毛刷刷上一层熟菜油，刷完一面，用筷子挑起再刷另一面，使面条大致被油包裹住，不要粘连在一起;

四、芽菜冲洗后放进沸水中焯烫后捞出，沥干水分，黄瓜洗净后切丝，葱切葱花，姜和蒜分别切末;

五、黄豆和花生，分别用水泡发后捞出沥干水分，炒锅内倒进适量油烧至7成热，分别倒进黄豆和花生炸熟捞出，待炸黄豆冷却后用捣杵将其捣碎成豆渣;

六、把做好的凉面放进碗内，然后依次码上黄瓜丝、芽菜、芽菜肉末和豆渣、花生，最后再根据口味调进调料拌匀即可。

以上就是黄豆,捞出,花生的相关信息资料了，希望能帮到您。