龙岩美食城美食(龙岩特色美食)

姚凯婷网友提问：

龙岩美食城美食

优质答案：

一、灯盏糕：是将大米和黄豆浸泡后磨成米浆，调进细盐、味精、葱花，再用汤匙舀到特制的圆勺内，沉进煮沸的油锅中。米浆在沸油中迅速膨胀成圆球形，很快就熟，至底面金黄时即可，进口酥脆，因其迅速膨胀的过程如同变魔术一般，又称为“魔术糕”。

二、梅菜扣肉：在龙岩，梅菜扣肉深受大众的喜爱，大到宴客的宴席，小至路边餐馆，都可见梅菜扣肉的身影。将焖好的肉片皮朝下装进扣碗，再摆进蒜瓣、目鱼片，菜干末展在碗面上，淋上焖汁，上笼屉用大火蒸1小时取出，滗下蒸汁后，翻扣于圆盘。 炒锅置旺火，倒进蒸汁烧沸，用淀粉调稀勾芡，淋于菜干扣肉上即成。

三、下洋牛肉丸：是福建省传统的地方名菜，属于闽菜系，因生产地在龙岩市永定区下洋镇而命名。此菜以柔韧、松爽、味香著称。相传由广东兴宁人传进，至今已有三百多年历史。由于永定牛肉丸所用肉料都是精瘦牛肉，低脂肪、高蛋白，所以，多年来一直颇受大家喜爱，成为当地主要风味美食之一。

四、油饭：是龙岩人在立夏这一天必须要吃的美食。吃油饭预示着一年风调雨顺，五谷丰登，不会饿肚子。油饭的主要原料是糯米、猪肉、油葱、香菇、虾米等。当地人先把糯米和粳米煮八九分熟，然后用猪油爆香葱，再拌上虾米、肉丁、香菇，浇上酱油，撒上调味品，待佐料爆炒到一定火候时，把沥干的米倒进锅中翻炒即可。

五、糍粑：每逢传统节日、打醮等活动，乡村人家户户打糍粑，演成习俗，流传至今。糍粑是用糯米放在净水中浸泡，后捞起放进饭甑蒸熟，再把蒸熟的糯米倒进石臼，用一把丁字形的大木棰不停地舂打而成；将舂好的糍粑捏成或大或小的扁圆外形，沾上白糖和炒熟黄豆或花生芝麻粉食用，十分香滑可口。

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