蒸包子和面松软方法(蒸包子的面如何才能蓬松柔软)

叶法盛网友提问：

蒸包子和面松软方法

优质答案：

一、酵母必须要用温水融化。在发面的时候一般都需要加酵母进往，酵母最好先用温水融化，尤其在冬天的时候先用温水融化酵母会比较好一些，而且水温必须要控制好，最好在35度左右。

二、留意水的用量。在发面的时候要加水进往搅拌面粉，这时应该要留意水的用量，一般500克左右的面粉应该要加进250克左右的水，这样终极揉出来的面粉才会软硬适中。假如是在冬天的话水可以多加一点，可以在260克到270克左右。

三、边倒水边搅拌。在搅拌面团的时候应该要留意，必须要一边倒水一边搅拌，有很多人可能把水全部都倒进往以后才会往搅拌面团，这样的做法是不正确的。正确的做法是一边倒水一边搅拌，只要面团呈现出絮状以后就可以用手来揉面团了。

四、不要加碱。在发面的过程当中有很多人可能会加进碱进往，由于担心加进酵母以后发出来的面会有一股酸酸的味道，所以就会加进一点碱进往中和酸味，实在用酵母来发面不需要加进碱，只有在用老酵头发面的情况下才需要加进碱。

五、面团发酵好了以后要排气。面团发酵好了以后很多人可能直接就把面团做成包子了，实在这样的做法也是不正确的。正确的做法是不能够立即就把面团做成包子，还应该要先把面团揉搓几下。

以上就是面团,酵母,发面的相关信息资料了，希望能帮到您。