青海美食推荐(青海必吃美食)

刘嘉慧网友提问：

青海美食推荐

优质答案：

一、杂碎汤：青海人民把杂碎汤泡馍看成是最美好的早餐。它既能补身、耐饥，又能抗冷。杂碎是指煮熟的牛羊的头、心、肺、肠、胃、四蹄等，俗称“下水”。它又分两种，即“牛下水”或“牛肉杂碎”、“羊下水”或“羊肉杂碎”。杂碎汤就是杂碎煮成的汤，即下水下锅后，加进调料文火煮，肠肚烂后捞出，继续煮头蹄，往上层油凝固（称“化油”），全部捞出备用。汤中加一些干葱丝、香菜等调味品。杂碎汤香味浓、不腻、补身。

二、熬茶：熬茶是一种煮开的红茶。喝熬茶是青海的一种饮茶习惯。熬茶是用川湘茶区生产的砖茶加水煮开，再加上青盐、花椒，讲究点的还要加上姜皮、荆芥。

三、青海酿皮儿：酿皮是在麦面中掺和一定数目的蓬灰和敷料，用温水调成硬面团，再几经揉搓，等面团精细光滑后，再放进凉水中连续搓洗，洗出淀粉，面团成为蜂窝状物时，放进蒸笼蒸熟，这叫“面筋”，再将沉淀了淀粉糊舀在蒸盘中蒸熟，这便叫“蒸酿皮”。蒸熟了酿皮，从盘中剥离，切成长条，配上面筋，浇上醋、辣油、芥茉、韭菜、蒜泥等佐料，吃起来酸辣、凉爽、口感柔韧细腻，回味悠长。 别觉得酿皮子不起眼，绵软润滑、酸辣可口、爽口开胃，是青海特色风味小吃中最受欢迎的品种之一，男女老少都爱吃，对喜欢饮酒的人来说，是一道必不可少的美食，尤其是受到女人们的青睐。

四、焜锅馍馍：初来青海的人，异口同声称赞“青海人的馒头花样多”。青海人不叫馒头，而称馍馍。“馍馍”又只是一个总称。青海农业区和半农业区各族人民常吃的馍馍千姿百态，品种繁多，如花卷、油包、油饼、曲连、油香、炉馍馍、馒头（祭祖用的大馍馍）、焜锅馍馍等等。它们是逢年过节，串亲访友经常携带的传统礼品，也是每饭难离的主食。

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