绿豆粥隔夜能不能吃(隔夜的绿豆粥可以吃吗?)

陈健茜网友提问：

绿豆粥隔夜能不能吃

优质答案：

一、绿豆粥放冰箱冰镇的隔夜后可以喝

夏季绿豆汤最适合冰镇，不仅仅能减缓绿豆汤中营养物质的氧化，也能增加绿豆汤的凉爽之感，冰镇也能减缓绿豆粥中亚硝酸盐的形成，这种绿豆汤隔夜是可以喝的。

二、室温下隔夜后的不建议喝

假如绿豆汤放在室温下过夜了，由于夏季环境中温度较高，空气中菌类存在广泛，这种绿豆汤几乎已经变质，是不适合食用的，尤其是三伏天，汤类食品变质快，过夜的绿豆汤甚至直接变味。

三、夏季绿豆粥建议冰箱绿豆汤冰封保存，在煮熟之后，可在室温下微微降温后即可用保鲜膜密封，放进冰箱中进行冰镇，冰箱的低温能有效的抑制绿豆汤氧化变质，还能增加绿豆汤清凉之感，冰箱保存可保证绿豆汤1~2天不变质，仍可食用。

四、绿豆中含有很多的酚类物质，在保存过程中便会被空气中的氧气所氧化，酚类物质转化为醌类物质，光彩呈红色，这种绿豆粥虽能喝，不过其抗氧化能力有所下降，营养价值较低，因此绿豆粥最好是绿色时喝。

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