酒心糖如何做(酒心糖有酒吗)
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发表时间：2022-06-02 12:32
张伦启网友提问：
酒心糖如何做
优质答案：
一、预备原料：白糖2.5kg、水0.75-1kg、曲酒0.5kg、果露香精8-10mL、色素少许。
二、将白糖和水共进锅内，加温溶化，经箩筛过滤进熬糖锅内，熬煮至 112℃离火。
三、将曲酒和香精加进糖浆内，如需调色，可同时调进色素，然后将糖浆贮于长咀壶内，一手把壶，一手托住壶咀，对着粉模凹窝注糖浆。
四、灌注糖浆应与粉模相平，注毕，糖浆表面用箩筛盖淀粉一层，然后送烘房烘6～7小时。
五、经热烘后，可用薄木板（大小比粉棋盘略大）将粉模盘盖住，将模盘翻一面使粉模盘复于木板上。
六、每一个粉棋盘都须逐一翻一面，继续热烘一夜，翻盘目的是使糖壳结晶厚薄均匀。
七、越日将粉盘翻回正面，揭往木板，逐一挖出酒心糖粒，用软毛刷刷往沾附的淀粉。
以上就是糖浆,木板,棋盘的相关信息资料了，希望能帮到您。
