牛排如何做比较嫩(怎样做牛排才嫩)

洪淑俐网友提问：

牛排如何做比较嫩

优质答案：

一、原料预备：牛排适量，橄榄油适量，黑胡椒适量，粗盐适量，大蒜适量，黄油适量，柠檬适量。

二、牛排提前一个小时从冰箱里取出回复室温，1小时后用厨房纸尽量吸干表面水分，擦上粗盐。

三、磨黑胡椒，大蒜，淋上橄榄油，翻面重复一次同样操纵。不用腌，再放5-10分钟就好了。

四、干烧锅子直到滚烫为止，烧的时候可以取一枚大蒜切开待用。

五、牛排腌时已经有橄榄油加持，锅里不加任何油，烧好后牛排整块直接扔下往，我这块2cm的厚度，每面2分钟就好了。切忌频繁挪动牛排和频繁翻面，都会造成肉汁的损失。所以直接丢下往，看时间，两分钟后翻面看时间。关火取出就好。

六、煎好的牛排休息2-3分钟使其重新吸收肉汁，否则切开后汁水溢出，肉质吃起来只能是干柴。等待的过程中，用大蒜断面在牛排上轻轻的涂抹。

七、取黄油一小块同样涂抹。牛排休息完毕可以切开装盘，盘子里剩下的才是精华的肉汁，柠檬切开挤上少许汁合匀即可。由于是简版，所以柠檬就好了，喜欢的也可以加一小勺芥末酱调匀。

8、把混合了柠檬汁的肉汁浇在牛排上，牛排出锅后，不要立马往切开就吃。那时候牛排处于高温状态，切开牛排会让肉里面的汁水都流出来，固然看着很诱人，流着汁的牛排，但汁水流出来后， 这样的牛肉就会太老太干了，出锅后等10分钟再切， 那个时间点是最好的。牛肉要切薄薄片， 才好吃。 不要切大块， 吃口会显老。

以上就是牛排,肉汁,大蒜的相关信息资料了，希望能帮到您。