客家白切猪脚的做法(白切猪脚是哪里的特色)
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发表时间：2022-06-02 12:09
杨毓娇网友提问：
客家白切猪脚的做法
优质答案：
一、用料：猪前后蹄各一只（重约1250克）。调料：精盐45克、白醋1500克、白糖500克。五柳料（瓜英、锦菜、红姜、白酸姜、酸芥头）110克。
二、先把猪蹄用刀刮往毛，往掉蹄甲，洗净后放进沸水锅中煮30分钟捞。
三、起，用净水漂1.5小时捞出，放砧板上用刀剖成两片，后切块再放进。
四、净水中洗净。
五、沸水锅内放进猪脚块煮约20分钟捞起，再换净水漂约1.5小时取出，
六、再换沸水下锅，放进猪脚煮约20分钟至六成软烂捞起，待凉。
七、将白醋放进锅中，烧至微沸时加进白糖、精盐、溶解后盛在盆中，
8、用洁布过滤，冷却后将猪脚块放进浸约6小时，捞起盛盘即可。
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