关于烤鱼的腌制方法及烧烤配料(烤鱼的腌制方法和材料)

闵家贤网友提问：

关于烤鱼的腌制方法及烧烤配料

优质答案：

一、食材：草鱼1000G

二、草鱼一条1斤－1.5斤，请卖鱼的剖好后拿回来洗干净。把鱼腹部的黑膜刮干净，从背上把鱼分成两瓣，往掉腥线。

三、然后将鱼泡在干净的净水中，尽量往除鱼中的血水，然后捞出，沥干水份，备用。

四、首先是预备调料：蒸鱼豉油、豆豉辣酱、酱油（生抽）、豆腐乳、孜然、黑胡椒粉、鸡粉、姜粉、大料、花椒粒、砂糖。袋装细笋、洋葱、青椒、大蒜、朝天椒、柠檬半个、金针菇、蘑菇、青笋或藕啥等等。

五、将所有配料放到一个大碗里，按自己的口味调整咸淡，不过做鱼还是咸一点好吃，俗话说得好，咸鱼淡肉嘛。蒸鱼豉油 6羹匙、豆豉辣酱 4羹匙、酱油 3羹匙、豆腐乳 4块（腐乳汁 3羹匙）、孜然 2羹匙（多放点好吃）、黑胡椒粉 适量、鸡粉 大半羹匙、姜粉 半羹匙、大料 2粒、花椒粒 适量、砂糖 2羹匙。调配好后混合均匀，不需要放盐。

六、在鱼身上割一些口子，将调料倒在鱼上，戴上一次性手套，然后给鱼推拿大概5分钟，这样，能更好的进味，推拿结束后就放一边腌制大概40分钟。

七、在腌制的过程中可以预备配菜噢。鱼腌好后在烤盘上展一层锡纸，在锡纸上抹一层油，放上西芹和藕片垫底，防止烤的时候沾，最后挤上柠檬汁。

8、用锡纸将鱼裹好，然后就可以放进烤箱了。预热220度，烤20-30分钟即可。

以上就是羹匙,锡纸,大料的相关信息资料了，希望能帮到您。