家常炒菜的做法(各种家常炒菜的做法)

许彦霖网友提问：

家常炒菜的做法

优质答案：

一、炒土豆片。土豆250克、大蒜末一勺、辣椒面一勺、孜然粒一勺、白芝麻一勺、生抽一勺、砂糖5克、盐3克。土豆洗干净，往皮切块。碗中，放进辣椒面，大蒜末，白芝麻备用。锅中放进少许油加热放进切好的土豆片，煎至两面金黄。再一次加生抽、砂糖、盐、辣椒面、大蒜末、白芝麻、孜然粒、老抽、混合搅拌均匀即可。

二、麻婆豆腐。首先把豆腐切块，五花肉切末，锅内放油，放进肉末，肉末炒熟，盛出备用，锅内放油，放进郫县豆瓣酱2勺，翻炒均匀，倒进少许水，放进花椒10克，胡椒粉3勺，辣椒面2勺，放进肉末，搅拌均匀，放进豆腐和水淀粉即可。

三、辣椒炒肉。食材：主料：花猪肉150克，青椒200克。调料：酱油30克，香油50克，鸡汤75毫升，淀粉75克，芝麻5克（焙好），盐适量。青椒洗净切成3厘米长的细丝,放进盐腌渍片刻。花猪肉洗净，切成长3厘米，宽5毫米，厚5毫米的丝，与盐、40克淀粉搅拌均匀，腌渍进味。把酱油、35克淀粉放进碗内，加鸡汤勾兑成芡汁。炒锅烧热,加油烧到7成热,倒进青椒，用大火翻炒，取出；再放进25克香油，烧热，放进肉丝，煸炒几下，倒进青椒丝，加进少量淀粉水，翻炒几下起锅，撒上焙好的芝麻，即可。

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