炸茄子的做法(炸茄子的做法步骤)
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发表时间：2022-06-02 11:07
王香君网友提问：
炸茄子的做法
优质答案：
一、所需食材：长茄子2根，西红柿1个，食用油350g，盐5g，糖15g，葱1根，蒜适量，生抽1匙，淀粉2匙。
二、将茄子洗净，切成大小均匀的滚刀块，放进盐水中浸泡10分钟沥干水分，再给茄子均匀的裹上一层干淀粉。由于茄子吸饱了盐水，又穿上一层薄薄的外衣，炸的时候自然就不那么吸油了！
三、热锅注进油，烧至七成热，下进茄子炸制，留意保持中火和不停翻动，防止出现糊焦。捞茄子的时候，最好再用勺子挤压一下茄子，可以少一些油。
四、炒锅内留少许底油（由于茄子是炸过的，所以油一定要少），下进事先备好的香葱段和蒜片爆香。
五、接着下进西红柿，放进炸好的茄子翻炒片刻，然后加进适量的盐、糖和生抽调味，炒制茄子进味即可关火享用了。这一步盐要少放，由于茄子之前用盐水浸泡过，否则会很咸的。
以上就是茄子,盐水,西红柿的相关信息资料了，希望能帮到您。
