墨鱼如何做好吃(墨鱼墨鱼怎么做好吃)

钟庭玮网友提问：

墨鱼如何做好吃

优质答案：

一、酱爆小墨鱼

（1）食材：鲜墨鱼仔300克、京葱，沙姜，小洋葱，青红椒粒，葱花、爆炒酱10克，鸡粉5克，蒸鱼豉油5克，胡椒粉，香油各适量。

（2）做法：先将小墨鱼清洗干净，汆水上色，用七成油温拉油。起锅热油，煸香京葱待用。大火起锅热油，爆香料头，再加进劲霸爆炒酱稍炒，倒进拉好油的墨鱼翻炒，再加进调料翻匀，装盘即可。

二、椒盐墨鱼

（1）材料：墨鱼适量、酒2勺、蛋清、白胡椒、盐、番薯粉。

（2）做法：将乌贼与调味料拌匀。炸油烧热（约三分之一锅油），将番薯粉拌进腌好的乌贼，放进油中炸熟捞出。将锅洗净，在火上烧干，再将炸好沥干的乌贼加进锅中，与椒盐拌炒，待椒盐遍沾于乌贼上，便可起锅。

三、老妈墨鱼花

（1）原料：鲜墨鱼、韭菜、老干妈豆豉、青红椒圈、食用油

（2）做法：把鲜墨鱼治净了，剞花刀并改成块，投进沸水锅里汆成花状倒出来。另把韭菜切成节，进锅汆水后放铁板上垫底。锅里放油，先下墨鱼花过油后倒出来。锅留底油，下老干妈豆豉炒香后，再倒进墨鱼花并调好味，撒进青红椒圈翻炒几下便装盘上桌。

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