蛋糕的做法及配方比例(简单蛋糕配方比例表)
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发表时间：2022-06-02 10:22
李淑惠网友提问：
蛋糕的做法及配方比例
优质答案：
一、配料：低筋面粉40克，玉米淀粉24克，酸奶200克，黄油48克，白砂糖60克，鸡蛋四个。
二、蛋清蛋黄分离，搅打蛋清直到用打蛋器能提起一个竖立的尖角就行（期间分3次加进白糖，每次20克，第一次在打出大泡的时候，第二次在蛋清液有少许小泡，蛋清液较细腻时，第三次是在蛋清液特别细腻，没有泡泡时）。
三、黄油化开，加进蛋黄，酸奶搅拌均匀，将低筋面粉和淀粉过筛后加进蛋黄液中搅拌均匀，一定要上下翻拌，不能顺时针或逆时针搅拌，然后加进1/3蛋清翻拌均匀后加进剩余的蛋清翻拌均匀，在桌上轻磕两下，把气泡磕出。
四、烤箱160度预热5分钟，中层烤40分钟后取出倒扣放凉后脱模即可。
以上就是蛋清,均匀,蛋黄的相关信息资料了，希望能帮到您。
