蛋糕的制作方法和步骤(蛋糕的制作方法和步骤视频)
黄千慈网友提问:
蛋糕的制作方法和步骤
优质答案:
一、蛋白霜:在稍微大一点的打蛋盘里放进5个蛋白,用电动打蛋器打至粗泡状态
蛋白里加进1/3的细砂糖(共50克砂糖),转中高速打至细腻的泡沫,再加进1/3的细最后把剩下的糖都加进,继续打至干性发泡的状态,即是当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小竖立的尖角
二、蛋黄糊:在另外一个打蛋盘里放进5个蛋黄和30克细砂糖,用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅,再边搅拌边加进50ml色拉油(可用玉米油代替),再边搅拌边加进50毫升牛奶,最后筛进90克低筋面粉,慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒
三、蛋黄糊搅拌完毕后,取1/3蛋白霜进蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀;再取1/3的蛋白霜进蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀,最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒进剩下的蛋白霜盘中,完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒
四、把面糊倒进8寸的圆形蛋糕模中,在桌面上轻轻嗑几下,把蛋糕糊里面的大气泡震出来
五、烤箱预热3-5分钟,把蛋糕放进预热好的烤箱的中下层,上下火标准模式160,30--35分钟(我这个烤箱旋钮可以显示温度,而且是电子式的,温度稍准一些,大家使用别的烤箱留意适当温度调整)
六、蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来,放在桌子上嗑几下,然后倒扣在烤架上,等蛋糕完全冷却后就可以脱模。
以上就是蛋黄,打蛋器,蛋白的相关信息资料了,希望能帮到您。