关于小菜的做法大全(小菜做法大全简单做法窍门)

李旺劭网友提问：

关于小菜的做法大全

优质答案：

一、辣白菜

（1）材料：葱2棵，姜4－5片，蒜1－2瓣，盐，糖，辣椒粉（最好无籽）0.2斤，工研酢。

（2）加工：白菜叶洗净，用手撕成小块（手撕比刀切的要好吃哦），胡萝卜往皮切斜象眼片（也可以用食品加工切花外形），放进收留器中，放一层，撒一层盐，放满后，上置重物，停放过夜。越日，再压出菜汁盐水，用净水洗净，控干。将白菜，胡萝卜、苹果、葱、姜蒜末等放在干净盆中，放进辣椒粉、少许味精拌匀，并用干净盘子压实，上罩干净纱布，室温下发酵至酸香扑鼻为止（约1－2天，冬天需在热器旁发酵一天以上），存进冰箱。酸、辣、鲜、脆，平淡爽口的朝鲜泡菜便可食用。

二、拌桔梗

（1）材料：干桔埂或鲜桔梗，盐，白醋或苹果醋，糖稀，白芝麻，味精，蒜，辣椒油，辣椒面（少量），葱丝。

（2）做法：假如是干桔梗就需要泡6小时左右，等完全泡开了，洗几遍。把桔梗放到收留器中，放盐，辣椒油，白苹果醋少量，粮稀，味精，蒜末，拌匀。把葱丝放上面，白芝麻洒到上面。

三、凉拌蕨菜

（1）备料:新鲜的蕨菜嫩芽、调料

（2）烹制方法：将新鲜的蕨菜清洗干净，泡于水中。烧开一锅水，把蕨菜放进水中绰一下。取出蕨菜，拌上适量的芝麻油、辣椒酱（推荐老干妈）、味精、精盐、醋、白糖、花椒。调和均匀，等上几分钟，味进蕨菜，就可以享用了。

以上就是蕨菜,桔梗,味精的相关信息资料了，希望能帮到您。