关于自制肉丸的做法大全(自制肉丸用什么肉)

阅读:0 来源: 发表时间:2022-05-27 04:40作者:王白木

关于自制肉丸的做法大全(自制肉丸用什么肉)

赵彦儒网友提问:

关于自制肉丸的做法大全

优质答案:

一、牛肉丸的做法

(1)用料:鲜牛肉(500克)、精盐(40克)、味粉(4克)、净水(100克)、菱粉(30克)

(2)制法:将鲜牛肉切薄片,用圆形小铁槌捶烂,用净水、精盐、菱粉拌匀,打成牛肉胶。用手将牛肉胶搓成丸形,放进锅中,加净水,用文火浸熟(水清,丸浮水面为准)取起,焖、炒等咸宜。

二、娃娃菜猪肉

(1)主料:猪肉700克4人份、盐2茶匙、味精1/2茶匙、胡椒粉1茶匙、料酒2茶匙、葱姜适量、花生米70g、娃娃菜1颗、白糖1茶匙

(2)做法:猪肉剁碎,加盐、味精、料酒、胡椒粉、白糖、葱姜顺一个方向搅拌。搅拌上劲加适量冷水,继续搅拌,可以用手摔打。花生米洗干净用冷水浸泡30分钟。娃娃菜洗干净用冷水浸泡15分钟。煮锅加水烧至90度,将搅拌、摔打好的肉馅做成丸子进锅。花生米进锅。娃娃菜掰成片,盖在丸子上,盖上锅盖煮30分钟即可。

三、萝卜猪肉丸

(1)材料:白萝卜(1根半,300克)、猪绞肉(1斤)、葱(1根)、姜末(1/2汤匙)、红尖椒(1只)。

(2)腌料:油(3汤匙)、酱油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)。

(3)芡汁:浓缩鸡汁(4汤匙)、生粉(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、水(半碗)。

(4)调料:白胡椒粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、油(1汤匙油)。

(5)做法:在猪绞肉里添进3汤匙油、3汤匙酱油、1汤匙料酒、2汤匙生粉、1/3汤匙鸡粉和姜末拌匀,用筷子朝一个方向搅拌,打至肉馅起胶。洗净萝卜削往外皮,放在刨丝器上刨成细丝。洗净红尖椒和葱切成末。然后就可以在预备好的在萝卜丝里,加进1/3汤匙白胡椒粉和1/3汤匙盐,搅拌均匀腌10分钟左右就行。洗净双手,抓一些猪肉馅搓成鸡蛋大小的丸子,直至将所有肉馅都搓成丸子。给所有丸子都裹上一层萝卜丝,放进碟中待用。然后烧开锅内的水,放进弄好的萝卜猪肉丸,把盖子盖上,中火隔水清蒸25~30分钟,直至丸子蒸熟为止就行。

以上就是汤匙,生粉,丸子的相关信息资料了,希望能帮到您。

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