如何在夏天保存大蒜(大蒜在夏天怎么保存)

张中纯网友提问：

如何在夏天保存大蒜

优质答案：

一、低温贮躲：贮躲前应将蒜头晾干，假如未晾干，蒜头会因湿度过高而导致腐烂。大蒜一般应贮躲在温度0．6--0℃，空气相对湿度65%--70%，透风、干燥、无烟火的菜窖或屋子里。此法可贮躲6--7个月。

二、高温贮躲：大蒜经历一个低温休眠阶段后，在5--18℃下会迅速发芽。将采收后的大蒜一直放在30--34℃高温环境中贮躲，可保鲜一年以上。此外，在相对湿度40%--50%的条件下，也可抑制蒜头的呼吸代谢，延迟发芽。低氧和高二氧化碳同样可抑制蒜头的呼吸和发芽。

留种大蒜宜采取高温贮躲，以温度为15℃左右、相对湿度不超过70%的条件为宜，这样有利于进步种性。假如冬季能确保温度稳定在-1--3℃，在播前40天左右改为18--20℃高温处理，也能收到同样的保鲜效果。

三、串挂贮躲：采收时将大蒜植株连根拔起，剔除过大、过小、腐烂或机械损伤和雨淋受潮的蒜头，再用刀沿鳞茎底盘将根须及夹带的一部分茎盘削往，只留下10--15cm假茎，留意削平茎盘。经暴晒或人工干燥后，将蒜头假茎用镀锌铁丝串起来，悬挂在房屋前后的屋檐下，或先将大蒜每8--10只扎成一把，再一排排串挂在屋檐下的铁丝或尼龙绳上自然风干。夏秋季可悬挂在临时凉棚、冷凉室内或透风贮躲库内；冬季最好移进透风贮躲库内，避免受潮受冻。

四、砻糠埋躲：在箱、筐或埋躲坑的底部先展一层厚约2cm的砻糠，然后一层蒜头(2--3只蒜头高)一层砻糠，层层堆积至离收留器口5cm左右，用砻糠覆盖，使蒜头不暴露在空气中。

五、化学贮躲：在大蒜收获前7天内，用0．1%--0．15%浓度的青鲜素(MH)水溶液喷洒。药液一定要喷均匀，叶片上下须布满雾珠。药后24小时内如遇雨，天晴后须重喷一次，一般喷药后可存放到新蒜上市。蒜头可悬挂、码堆在透风阴凉的地方保存。留种大蒜不能喷洒青鲜素。

六、涂膜保鲜：先将石蜡熔成石蜡液，然后将晒干的蒜头在石蜡液中浸一下即可。石蜡液温度不宜太高，浸的时间不宜太长，只要浸匀、浸透即可。此法可将蒜头贮存到翌年5月。

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