制作炒饭酱料的方法(酱油炒饭制作方法)

李佩君网友提问：

制作炒饭酱料的方法

优质答案：

一、豆豉辣酱；食材：豆豉100g、辣椒粉60g、油适量、盐适量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g。

做法：预备原料，豆豉稍稍清洗一下，沥干水后，放进捣盅里，然后加进蒜子一起用捣锤捣成碎泥状，但又不能太过茸烂啦，捣成象这样就可以啦，主要是为了让豆豉和蒜子能更好地融合在一块，互相借味，小火，冷油，下花椒慢炸，花椒出味后，用筛把它捞出来不用，然后把捣烂的豆豉酱放进锅内，慢火熬制，此时再加进辣椒粉，可选用稍大片的辣椒粉，太细一炸轻易糊，放进极少量的盐，加进白砂糖，再放点生抽，小火熬5分钟，然后关火摊凉就可以啦。

二、老北京炸酱；食材：五花肉丁300g、玉米油适量、黄豆酱250g、葱花适量、姜末适量、开水一杯。

做法：五花肉切丁，葱姜切末，铁锅内加玉米油烧热，加进姜末煸炒，再下进猪肉丁煸炒，看到猪肉丁都变色了就加黄豆酱进往，将黄豆酱煸炒出香味，再加进一杯开水，然后小火熬制，一定要不停翻动，不然轻易糊锅底，看到水被耗往了三分之二就可以了，最后加进葱末就关火，关火以后就盛在收留器中，可以往煮面条了。

三、香菇酱(无肉版)；食材：香菇400g、辣黄豆酱2大勺、豆瓣酱1勺、洋葱1/4个、葱姜蒜适量、干辣椒适量、酱油适量、蚝油适量、糖适量、五香粉适量。

做法：香菇洗净往蒂，切成将近1cm见方的丁；葱姜蒜、洋葱都切成末，锅中加比平时做菜略多一点的油，放进干红辣椒碎小火炒出红油，加进洋葱末、葱姜及一半的蒜末，炒出香味，加进香菇丁，慢慢翻炒，可以加进少许海天小小盐酱油提鲜，至香菇变软，加1勺豆瓣酱煸炒出香气，加进2~3大勺辣黄豆酱，保持小火，并不断搅拌，待汤汁变浓时，加进适量蚝油，五香粉、少许糖调味，炒至酱变得红亮，开始有点吐油的时候，放进另一半的蒜末搅拌均匀即可起锅。

四、自制辣酱食材：红辣椒500g、芝麻油适量、盐适量、糖适量、黄豆酱适量

做法：红辣椒用水洗净，煎往把儿，晾干，切成丁，进料理机打坏，加盐，加糖，加豆酱，加蒜末拌匀，装瓶，假如做的量多，可以在瓶口倒上麻油。

五、酸辣饺子蘸酱：鲜红椒500g、油适量、盐适量、西红柿200g、生姜适量、大蒜适量、白糖适量、白醋适量。

做法：红椒洗净往籽往蒂，西红柿往皮，生姜切碎片放进料理机杯子，放进西红柿块，一汤匙精盐，开动机器把西红柿，姜片打成泥，把打好的西红柿汁倒进干净收留器备用，红椒切成小段后放进料理机杯子，把红椒打成泥，把红椒泥倒进干净收留器，备用，大蒜往皮后放进料理机，加少许精盐，开动机器，打成蒜泥，锅里倒进植物油，油热后倒进西红柿汁，细火炒制，等西红柿汁粘稠时倒进白糖，炒成西红柿酱，倒进两汤匙精盐，倒进白醋，白醋要根据喜好自己酌情把握倒进的量，炒制西红柿酱粘稠，倒进辣椒泥，小火炒制粘稠，)倒进蒜泥，关火，搅拌均匀即可，等辣椒酱晾凉后即可装瓶。

以上就是豆酱,放入,红椒的相关信息资料了，希望能帮到您。