茭白做法大全(茭白做法大全家常做法大全,茭白的树)
许韵福网友提问：
茭白做法大全
优质答案：
一、茭白炒毛豆
（1）食材：嫩茭白250克，毛豆米100克，红辣椒1只，酱油1汤匙，糖半茶匙，姜末适量。
（2）将茭白削往外皮，切往老跟，放沸水锅中烫一下捞出。
（3）纵剖成两半，再切成斜长片。
（4）红辣椒往蒂及籽，切成稍小的长片。
（5）毛豆米用冷水锅煮约10分钟后捞起。
（6）炒锅上火，放油烧至六成热，放进姜末煸出香味。
（7）放茭白、毛豆、红辣椒、酱油、白糖煸炒进味，即可。
二、酱烧茭白
（1）食材：嫩茭白500克，甜面酱30克，绍酒10克，白糖20克，水淀粉、香油各适量。
（2）将茭白削往外皮，切往老跟，洗净后纵切成两半，用刀背稍拍一下，使其质地变松软，切成条待用。
（3）炒锅上火，放油烧至六成热，将茭白条下锅炸熟捞出。
（4）锅中留少许油，趁热放进甜面酱、绍酒、白糖、少量水。
（5）烧沸后，放进茭白炒匀，用水淀粉勾芡，淋上香油即可起锅。
三、干煸茭白
（1）食材：嫩茭白500克，芽菜末30克，酱油2汤匙，绍酒、盐、香油适量。
（2）将茭白削往外皮，切往老跟，切成丝。
（3）泡红辣椒往蒂及籽，切成小段。
（4）将胡椒粉、淀粉、适量水勾兑成芡汁。
（5）炒锅上火，放油烧至五成热，放进茭白丝炒一下，在加盐炒熟。
（6）而后放泡红辣椒、从炒匀，在勾进芡汁，炒匀即可。
四、平菇焖茭白
（1）食材：平菇150克，茭白200克，青椒1个，蘑菇煮汁2大匙，精盐1/2小匙，高汤、水淀粉各适量，色拉油1大匙。
（2）平菇往柄洗净片片，茭白往皮切滚刀块。
（3）分别进热盐水中焯透;青椒切块备用。
（4）锅进色拉油烧热，下进蘑菇煮汁，高汤煮沸。
五、茭白豆苗
（1）材料：猴头菇1罐、茭白笋3条、豆苗半斤，海盐适量、酱油少许、糖少许、芡汁少许。
（2）猴头菇洗净，挤干水份，撕小块，进油锅炸成金黄色，起锅，沥干油份，备用。
（3）茭白笋往外壳，洗净，切滚刀。
（4）豆苗往老梗，洗净，备用。
（5）油1大匙进炒锅，待热，进豆苗、海盐少许，用大火炒软，起锅，沿盘边排好，备用。
（6）油半茶匙进锅，待热，进酱油炒香，放进茭白笋、糖少许、水半碗，加进猴头菇。
（7）用中火煮约5分钟，淋进少许芡汁拌匀，起锅，排进盘内，即可上桌。
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