怎样做黄金糕(怎样做黄金糕窍门)

王志靖网友提问：

怎样做黄金糕

优质答案：

一、食材：木薯粉280g，白糖留30克加蛋白250g，鸡蛋4个，发酵粉加15克水6g，盐适量，黄油或者玉米油30g，牛奶100g。

二、牛奶加进菜砂糖，小火待融化，无需滚只要白糖溶化就可以了。

三、搅拌，放进黄油。

四、溶化为止。

五、关火加进木薯粉。

六、搅拌，速度要快，一定关火，本来淀粉结块了。

七、粉搅拌到会漂，假如太干加点牛奶，以为粉有不同，可以自己适当调整。

8、全蛋液打，高速5分钟以上。

9、加糖打。

10、打刀纹路不会跑，至少5分钟以上。

1一、加进酵母。

1二、拿三分之一的蛋白到面糊打。

1三、打的面糊倒进所有饭白，时间要短，均匀就好了。

1四、温水发酵1个小时以上其中每20分钟搅拌一次。

1五、每隔20分钟打一次。

1六、上油，和模具。

1七、最后一次搅拌，一定要均匀。

18、两个模具一个倒一半另外一个倒一半，这样可以避免一个薄一个厚。

19、继续两次发酵，直到一半大上面全是泡泡一个小时这样，天冷需要下面水加热下，保持温度。

20、明显高出来了一半，夏天时间可以短点。

2一、蒸好后，冷了再切。

以上就是面糊,木薯,黄油的相关信息资料了，希望能帮到您。