亚硝酸盐对人体有哪些危害(亚硝酸盐对人体的危害有多大)

杨毓娇网友提问：

亚硝酸盐对人体有哪些危害

优质答案：

一、亚硝酸盐的致癌性

亚硝酸盐是一种答应使用的食品添加剂，只要控制在安全范围内使用不会对人体造成危害。但长期大量食用含亚硝酸盐的食品有致癌的隐患。由于亚硝酸盐在自然界和胃肠道的酸性环境中可以转化为亚硝胺。

亚硝胺具有强烈的致癌作用，主要引起食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等。

致癌机理：亚硝酸盐被吃到胃里后，在胃酸作用下与蛋白质分解产物二级胺反应天生亚硝胺。胃内还有一类细菌叫硝酸还原菌，也能使亚硝酸盐与胺类结合成亚硝胺。胃酸缺乏时，此类细菌生长旺盛。故不论胃酸多少均有利于亚硝胺的产生。

二、亚硝酸盐的致畸性

亚硝酸盐能够透过胎盘进进胎儿体内，六个月以内的胎儿对亚硝酸盐类特别敏感，对胎儿有致畸作用。据研究表明五岁以下儿童发生脑癌的相对危险度增高与母体经食品摄进亚硝酸盐量有关。

此外，亚硝酸盐还可通过授乳途径进进以婴儿体内，造成婴儿机体组织缺氧，皮肤、粘膜出现青紫斑。

以上就是亚硝酸盐,胃酸,亚硝胺的相关信息资料了，希望能帮到您。