白菜如何储存(白菜如何储存时间久)

翁启来网友提问：

白菜如何储存

优质答案：

一、家庭蕴藏方法：把新鲜的白菜晾晒一周左右，往掉黄叶、烂叶、老叶，根部不要切掉。大白菜适宜在阴凉透风、气温零度左右的环境中贮躲，楼房的阳台具备这个条件。

二、埋躲法：选地势平坦干燥、土地较粘实、地下水位低、排水良好、交通方便的露天地上挖贮躲沟，深度依当地冻土层厚度及是否贮躲越冬而定。一般沟宽1.7米，深约1.5-2米，长以东西向为佳。挖出的土在沟四周做成土埂。

三、在沟底展一层稻草或菜叶。大白菜拔起后，晾晒3-5天。天气变冷时，把菜根向里堆起来。选气温降到0℃左右的冷凉天把大白菜趁凉进沟。排菜时，根朝下排紧菜棵，使上面菜头平齐。

四、大白菜进沟后，先盖一层草苫子，或盖2-3厘米的土。以后，随气温下降，冻土层加深，可分2-3次覆土。最后一次覆土使覆土总厚度与当地冻土层相立即可。

五、每次覆土时，都应仔细检查，如沟内温度过高，或有烂菜时，应及时倒菜，剔除烂、病、黄叶。

六、窖躲法：大白菜收后送到菜窖四周，码在背风朝阳处，预贮10-20天。在外界温度在-3℃左右时及时进窖。进窖前往掉根部土壤及病烂菜叶。窖底应展60毫米的沙土，再展一层秸秆。窖的中间留50厘米的通道，两侧码菜，码菜的宽90厘米，高2.5米，距窖壁10厘米。

七、进窖初期，每3天倒菜一次，防止温度太高。倒菜应层层翻倒，清理腐烂叶片和脱帮。随着外界温度降低，延长倒菜周期，同时要封严窖口，保持窖内温度。

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