如何保存绿茶(如何保存绿茶叶)

阅读:0 来源: 发表时间:2022-06-02 08:02作者:赵若喜

如何保存绿茶(如何保存绿茶叶)

姚扬云网友提问:

如何保存绿茶

优质答案:

一、避高温,夏季的高温会加速绿茶中的叶绿素降解,叶绿素会不断向脱镁叶绿素转化,鲜绿色会变成暗褐色。茶多酚等物质在高温下自动氧化作用也会加剧。据研究,温度每进步10℃,绿茶褐变的速度就会加快三五倍,茶叶轻易陈化变质。

二、避光线,夏季的光线要比其他季节强。绿茶中的植物色素和脂类物质轻易发生光化学反应,产生日晒味、陈味。高级绿茶对光尤其敏感,经10天照射就会变色。所以要用无色透明的玻璃瓶罐、塑料袋来贮躲茶叶。

三、避异味,夏季物品在高温下易散发自身的气味,使绿茶更轻易吸收异味变质。由于茶叶是一种多孔疏松体,非常轻易吸收异味。日常生活中,把干茶叶放在嘴里嚼,能消除口中异味,就是这个道理。所以,绿茶在夏季更应留意不要和其他有异味的东西放在一起。

四、避氧气,绿茶中的茶多酚是强抗氧化剂,因而其自身极易氧化,被氧化后泡出来的茶汤会变成深黄色,丢往绿茶的清香。

五、避湿气,夏季是多雨季节,雨水会带来大量的湿气。绿茶是一个多孔的疏松体,很多物质是亲水化合物,轻易吸收湿气还潮。还潮后的绿茶含水量增加,当含水量超过8%以上时,绿茶就会加快变质,滋生微生物后还会霉变。

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