白灼简单介绍(白灼的特点)
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发表时间：2022-06-02 07:58
罗扬妃网友提问：
白灼简单介绍
优质答案：
一、白灼是炒菜的一种手法。
二、白灼作为我国八大菜系之一的粤菜之烹技极为讲究，特别是通过技法达到粤菜美、爽、嫩、滑之要求。“白灼”就是突出粤菜平淡的手法之一。“白灼”一词多见于酒楼菜谱。“灼”是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食品烫熟，称为“灼”。别看字面上很简单，但您若以为白灼就是用开水煮一下捞出，那就错了，那只是对字面上的一个误解。
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