清炖甲鱼怎么做(清炖甲鱼怎么做法好吃窍门)

阮馨学网友提问：

清炖甲鱼怎么做

优质答案：

一、将团鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控净血，接着,放进水温大概有70~80度，将宰杀后的团鱼放在热水中,烫2~5分钟（具体时间和温度根据团鱼的老嫩和季节把握）捞出。

二、放凉后（迫不及待者可以用凉水浸泡降温）用剪刀或尖刀在团鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍,关键得把腿边的黄油给拿掉。

三、还要把团鱼全身的黝黑污皮轻轻刮净。留意可别把裙边（也叫飞边，位于团鱼四周，是团鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉。刮净黑皮后,洗净，就算基本清理完工了。

四、团鱼加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿展上,香菇,姜蒜葱也可以一起放进了,最后加料酒。

五、然后就是花时间往炖了,看团鱼的大小,小些的一小时差未几够了,大的再加60分钟。

六、留意事项：以下人群不宜食用团鱼：

肝炎患者由于胃黏膜水肿，小肠绒毛变粗变短，胆汁分泌失调等因素，消化吸收性能大大减弱。而团鱼含有很丰富的蛋白质，病人食后不仅难以吸收，反而会加重肝脏负担,严重时肝细胞还会大量坏死，血清胆红素剧增，血浆浓度升高，诱发肝昏迷。

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