初伏饺子二伏面的做法(二伏饺子三伏面)

焦俊宏网友提问：

初伏饺子二伏面的做法

优质答案：

一、伏日宜吃面，北方有句俚语，叫做“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。伏日吃面，这一习俗至少三国时期就已开始了。

二、预备食材：手擀面适量，里脊肉200g，榨菜50g，黄瓜半根，生抽1勺，甜面酱1勺，姜1片，蒜2瓣。

三、预备适量的手擀面。

四、将里脊肉切成肉丝，黄瓜切成丝，姜和蒜分别切成末。

五、锅中烧水，水开后放进手擀面煮熟，煮的时间不易过久，不然面团轻易发坨。面条煮好后，用净水冲洗两遍后在水中浸泡，使面条迅速降温，这样面条的口感会更加劲道一些。

六、锅中倒进少量油，油温烧至5成热左右，放进肉丝翻炒，将其炒制变色就可以了。

七、放进蒜末和姜末翻炒出香味，然后放进榨菜，用铲子将其翻炒均匀。

8、加进生抽、甜面酱和半小碗净水，将其翻炒均匀。这里要不停的翻炒，避免甜面酱和肉沫变糊。

9、用大火收汁，汤汁即将收干后，关火盛盘就可以了。

10、将事先煮好的面条盛进盘中，上面放上黄瓜丝，最好再放上炒好的榨菜肉丝就可以了。

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