腌豇豆的做法步骤(豇豆腌制方法)
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发表时间：2022-06-02 06:22
吴欣民网友提问：
腌豇豆的做法步骤
优质答案：
一、主料：豇豆500克、盐3茶匙、长辣椒2个。
二、先将豇豆挑选好，和长辣椒一起洗干净，然后将豇豆切成小段，将辣椒切丝。
三、烧一锅开水，将豇豆烫过，用盐把豇豆和辣椒丝拌匀，也可以再放一些蒜，生姜，糖，酒和花椒提味，同时将开水放凉。
四、腌豇豆需要大一些的陶罐或玻璃罐，不要用塑料罐或铁罐，罐子要洗干净，并用开水烫过。将拌好的豇豆倒进罐中，再倒进凉开水，水面要没过豇豆，以保证一个缺氧的腌制环境。然后盖上盖子，就可以了。
五、腌四五天，豇豆变为黄绿色就算腌好了，夏天气温高时，时间会更短，有些地方在腌制第二天就取出炒菜了，根据个人喜好。夏天为防止变质，应放进冰箱保鲜区。立秋后，气温降低，腌好的豇豆可以放更长时间。
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