烧白简单介绍(烧白百度百科)

张伶强网友提问：

烧白简单介绍

优质答案：

一、烧白是四川农家筵席“三蒸九扣”中不可缺少的菜，所谓“三蒸九扣”是民间筵席的讲究，包括粉蒸肉、红烧肉、蒸肘子、烧酥肉、烧白、东坡肉、扣鸭、扣鸡、扣肉等，以清蒸烧烩为主，实惠而肥美。

二、烧白的具体做法：

（1）原料：连皮的猪五花肉、宜宾芽菜、红酱油（深色酱油）、料酒、糖、盐、油、花椒、葱。

（2）锅中放进适量的水，放进料酒、花椒、葱结烧开；将整块的五花肉放进水中，煮15分钟左右，肉五成熟时捞起沥干水分，并在肉皮上抹上红酱油（深色酱油）。

（3）炒锅或者平底锅内放进少量的油，将肉的肉皮朝下放进锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起；肉皮要煎得棕红微微起泡；随后将肉切成6厘米长，3毫米厚的大片。

（4）将剩余的红酱油（深色酱油）、料酒、糖和1汤匙的油混合成料汁；再将切好的肉片在料汁中浸一下，肉皮朝下整洁地码在一个大碗内。

（5）将芽菜展在肉片上面，压实；将展好的肉片放进蒸锅内蒸40-60分钟，吃的时候用一个大盘扣在蒸肉的碗上，翻转过来，将碗移走即可。

以上就是肉皮,酱油,放入的相关信息资料了，希望能帮到您。