干鱿鱼最全做法介绍(鱿鱼干的做法)

林哲铭网友提问：

干鱿鱼最全做法介绍

优质答案：

一、砂锅鱿鱼

先将干鱿鱼、熟鸡皮、冬菇、南荠、火腿、猪蹄、鸡汤、盐、料酒、姜、葱、胡椒面都预备好。然后将水倒进大盆中，放进生石灰，然后再放进干鱿鱼浸泡一晚，浸泡的途中要记得搅拌2次。浸泡至鱿鱼均匀发胀就可以捞出，放进活动的水中冲洗，然后切成粗丝。再将猪脚放进火中烤一下，放进温水中浸泡30分钟，再刮掉烫坏了的皮，并且往掉毛，清洗干净。然后将水倒进锅里，放进葱姜，倒进料酒，放进猪脚烧开后撇往浮沫。再小火炖煮1个半小时，然后将鸡汤倒进锅里，放进鱿鱼焯一次，然后捞出猪脚。再倒进鸡汤，将鱿鱼丝以及配料放进锅里炖煮半小时至汤汁浓稠。放进盐，撒些胡椒面调味就可以了。

二、土豆鱿鱼汤

先将土豆、鱿鱼干、瘦肉、绍菜、香菇、姜都预备好，然后猪肉洗干净后切好，鱿鱼浸泡好后放进锅里翻炒。香菇提前浸泡开，然后土豆洗干净后往皮切成丁，绍菜洗干净后切成块状。水倒进锅里烧开后放进食材大火煮开后转成小火煮，大概煮2分钟左右放进盐即可。

三、莴笋炖干鱿鱼

将莴笋300克、干鱿鱼100克、盐4克、胡椒粉3克、味精3克、料酒15克、葱片8克、姜片10克都预备好。莴笋往皮，切滚刀块，飞水待用。干鱿鱼用净水浸泡5小时后切块，飞水。锅置火上，加水烧开，倒进鱿鱼、莴笋、葱姜片、料酒烧开，打往浮沫，倒进沙锅内，改小火煨45分钟，用盐、胡椒粉、味精调味，出锅即可。

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