番鸭的烹饪方法(番鸭怎样做菜)

周妤军网友提问：

番鸭的烹饪方法

优质答案：

一、莲藕红烧番鸭。材料：番鸭四分之一，莲藕2根，香葱2根，生姜1块，八角、桂皮、酱油、糖、玉米油各少许。做法：鸭子清洗干净切块。莲藕往头清洗干净，切半再切块。香葱冲洗干净，切细碎，生姜拍扁。热锅，下少许油，先下生姜和葱头爆香。下鸭子翻炒一下，再下藕块继续翻炒。加进酱油、糖、桂皮和八角，再加进净水掩过面大火煮开，再改小火慢炖。煮好的时候再撒上葱段，起锅。

二、虫草炖番鸭。材料：番鸭1500公克，姜片30公克，冬虫夏草50公克，保鲜膜1大张，盐2茶匙，米酒3大匙。做法：将番鸭用热水氽烫约5分钟至皮缩肉紧后捞出，过冷水并往除在尾椎口多余脂肪备用。冬虫夏草用净水洗净后备用。取一蒸锅放进整只番鸭，再将冬虫夏草比较钝的那端刺进鸭肉内，然后加进4碗水、姜片及所有调味料，用保鲜膜封锅口，放进蒸笼内大火蒸约2小时即可。

三、萝卜焖番鸭。材料：番鸭500g、萝卜300g、姜1块、蒜3颗、蚝油50ml、生抽15ml、酒20ml，油盐适量。做法：鸭肉洗净切块，萝卜往皮切块，姜切片，蒜头拍扁，蒜苗切段备用。锅烧热下油，放姜片和蒜炒香，把鸭块全放进往，翻炒几分钟至干身。加进酒继续炒，再加生抽、蚝油、盐，翻炒出香味。加水焖烧约15分钟，其间需要翻一翻，加进油盐调味。加进萝卜，焖烧至萝卜进味变软，放进蒜苗即可上碟。

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