炸糕怎么做好吃(炸糕怎么做好吃啊)

郑琦希网友提问：

炸糕怎么做好吃

优质答案：

一、做法一：预备用料。面粉200克、鸡蛋100克、黄油15克、开水450ml、白糖60克、香草精1克。把450ml净水倒进一个较大的刚盆中烧开；水开后，一次性把干面粉倒进开水中；用木勺或擀面杖快速搅拌；搅拌均匀后关火，放进黄油块儿或奶油块儿，搅拌均匀；搅拌到使油和面团充分融合为止；当温度降到50-60度时，放里一枚鸡蛋，换木勺快速搅拌；搅拌到蛋液与面团充分融合为止；搅拌均匀后，放里第二枚鸡蛋，同时加进1克香草精，开始继续搅拌；直至搅拌到均匀蛋面充分融合为止；炒勺上火注进凉油，双手涂抹少许烹调油，把搅好的面糊像挤丸子一样挤进锅中，个头大小要均匀，然后开中火，使油逐步升温，油温最高不超过六成热。要领是；要凉油下锅，用慢火来炸；炸制奶油炸糕浮出油面，此时要用木筷不停转动炸糕，使之颜色均匀着色，炸至稍有膨胀爆裂便可出锅码盘；趁热撒上白糖便可享用。

二、做法二：预备用料。糯米面适量、豆沙馅适量。糯米面中加进一勺酵母粉；用温水合成柔软的面团醒发2小时；醒发好的糯米面团，取一块糯米面团，在手中压扁；取一份豆沙馅，收好口；稍稍按扁成炸糕坯子；放进锅中，小火炸制成金黄即可。

三、做法三：预备用料。南瓜泥230g、糯米粉80g、面粉100g、白糖适量、面包糠适量。南瓜适量往皮切片进盘；进锅蒸15分至熟；将南瓜倒进盆中，将南瓜用勺捻成泥状加进适量白糖拌匀；南瓜泥加进糯米粉拌匀再加进面粉、食用油拌匀；和成稍软的面团饧一会，将面团均匀出剂；将红豆沙分成均匀大小团放进南瓜面坯上；全部逐个包进红豆沙馅封口在下按扁；将炸糕坯均匀沾满面包糠，抖往余糠；逐个摆放好炸糕坯，锅中油温六成热将炸糕下进锅中炸制黄色出锅；出锅的炸放进垫纸的盘中即可食用。

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