高担凉皮怎么做好吃(高记餐饮美食凉皮的做法)

黄立启网友提问：

高担凉皮怎么做好吃

优质答案：

一、做法一：预备用料。高筋面粉、水、植物油、黄瓜、油泼辣子、醋、蒜、盐、碱面。将面粉倒进盆中；加进少许水，搅拌；在加进水，搅拌；把所以的水加进，搅拌至无颗粒状；捣少许蒜泥，展均匀；锅中烧水，放进面糊；预备1盆凉水，轻易取出凉皮；5分钟后取出凉皮；放在案板上切条即可。

二、做法二：预备用料。面粉、盐碱、水、辣椒油、盐、醋。盆中倒进少量的水，面粉中加进盐，碱，边过筛面粉，边搅拌，搅拌至无颗粒，成浓汤状；搅好的面糊盖上保鲜膜，静止1小时以上，夏季可以放冰箱冷躲；盘子上刷油，舀一勺面糊，水开放篦子上大火蒸2到3分钟，起大就可以取出放凉水中降温，脱膜即可。

三、做法三：预备用料。蒜、油泼辣椒、生抽、醋、盐、味精、芽菜。水和面粉搅拌成糊状，两个指头捏点碱面放进其中，搅拌均匀；蒸锅加水烧开，蒸篦内放进油纸，用勺将面糊倒进，转动锅让面糊薄厚均匀；蒸十分钟，提出蒸篦，将蒸好的酿皮倒出来，刷一层油；直至面糊蒸完。蒸好的酿皮放进冰箱冷躲一会儿；绿芽菜焯水，凉皮切成条，调进蒜泥、油泼辣椒、生抽、醋、盐、味精即可。

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