家庭做包子怎么做(家庭做包子简单做法)

邱天月网友提问：

家庭做包子怎么做

优质答案：

一、所需食材：牛肉适量，葱花适量，葱姜水适量，老抽，生抽，盐，料酒，食用油，面粉400g，酵母粉3g。

二、肉馅剁碎，加进葱花，老抽，生抽，盐，料酒，烧点热油浇在葱花上面，搅拌均匀。

三、假如觉得肉馅比较干的话可以泡点葱姜水加进往搅拌，这样可以往腥，也可以使肉馅更嫩，腌15分钟使肉馅进味。

四、蒸包子最重要的一点就是发面，假如面发不好，步骤再怎么正确也不行。蒸包子的面水比例为2：1就可以，用温水和面，用手背试一下水温，不烫手就行，这样酵母的活性最大，面发的比较快，揉光后盖上盖子醒发至两倍大，假如面没有完全发好千万不能着急做包子，一定要醒发到面团中间布满蜂窝状的小孔。

五、面发好了一定要揉搓排气，揉到没发之前的大小，把面团中的气孔都揉掉，这样包子经过二次醒发，包子皮里面的气孔才会大小均匀，包子皮也更加的细腻光滑，就不会出现包子皮塔皮死皮的现象了。

六、包子皮不能擀的太薄，得给包子皮留点醒发的空间，捏包子褶儿别着急，多练习几次就行啦。

七、包子包好后一定要二次醒发，现在的气温需要至少10分钟，看到包子圆润饱满了再开火蒸，假如没有二次饧发，或者饧发不到位，蒸出来就会和死面的包子差未几。凉水上锅蒸，假如锅盖没有出气孔就塞一根牙签让蒸汽能跑出来，不然轻易死皮，水开后蒸15分钟关火闷5分钟就可以出锅啦。最重要的一点，蒸包子之前把锅盖里面的水擦干净，不然水滴到包子上就把皮烫死了。

8、关火后闷5分钟再掀锅，让锅里面的热气自然散尽，不然包子忽然遇冷可能就缩回往了。这样蒸出来的包子雪白，个个饱满，表皮非常细腻光滑，也没有塔皮死皮。

以上就是包子,肉馅,气孔的相关信息资料了，希望能帮到您。