冬天如何储存白菜和白菜(冬天的白菜怎么储存)

葛真珍网友提问：

冬天如何储存白菜和白菜

优质答案：

一、家庭蕴藏方法，把大白菜先在室外晾晒2-3天，待外帮蔫而不易折断时为宜。堆放在室外，在0℃左右的环境中存放。温度低于-5℃时，要加盖防冷物品。堆放时，先在地上展垫木板，叶球向外，根向里堆紧，初期每周倒动一次，撕往烂叶，剔除病株，以防腐烂。

二、窖躲法，大白菜收后送到菜窖四周，码在背风朝阳处，预贮10-20天。在外界温度在-3℃左右时及时进窖。进窖前往掉根部土壤及病烂菜叶。进窖初期，每3天倒菜一次，防止温度太高。倒菜应层层翻倒，清理腐烂叶片和脱帮。随着外界温度降低，延长倒菜周期，同时要封严窖口，保持窖内温度。

三、机械制冷贮躲，将经过预处理的大白菜装进柳条筐或板条箱中，堆码进冷躲库中，也可直接在冷躲库中堆垛。库温保持在0±0.5℃，相对湿度保持在85％-90％，定期进行检查。这种方法能调节温、湿度，便于治理，贮躲期较长，但设备投资也较大，针对不同需求，也不失为一种冬季大白菜的储存方法。

四、透风库贮躲，商品菜多用此法对冬季大白菜储存。为进步库房利用率和便于治理，可将大白菜摆放在固定菜架上，便于透风、散热和查看，倒菜次数也少。也有用堆筐代替菜架的，把大白菜装进柳条筐或板条箱中，码成垛。

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