正宗泡椒凤爪的制作方法(泡椒凤爪凤爪的做法)

黄依萍网友提问：

正宗泡椒凤爪的制作方法

优质答案：

一、食材:凤爪10个，料酒适量，泡椒适量，白醋适量，花胶适量，盐适量。

二、将凤爪用水多次冲洗，沥干水分，往掉指甲，对半切锅中加适量水，放十几颗花椒，花椒在煮的时候会散发出香味，而且可以起到往腥往油腻的作用。水开后，把处理好的凤爪放进往。

三、倒进适量料酒，起到往腥提鲜的作用；盖上盖子，煮10分钟左右，就差未几了。用筷子能轻松扎透就行，不要煮的时间太长，不然吃的时候没什么嚼头，就不劲道了。用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉，可多冲洗几遍，这样泡完后吃起来清脆爽口。

四、将洗好的鸡爪切两刀，切的斜面越大越好，比较轻易浸泡进味儿。把泡椒放进鸡爪内，泡椒水也倒进往。放进1少盐进往，进行调味。要是泡椒水能把鸡爪沉没，就不用再加盐了，泡椒水有一定的咸度。

五、放进少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出来的鸡爪更清脆。加进凉白开或者矿泉水，没过鸡爪即可。拌匀，盖上盖子，放阴凉处或者冰箱冷躲一天即可食用。

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