锅包肉口感酥脆的做法(锅包肉怎么做又酥又脆)

荆彦璋网友提问：

锅包肉口感酥脆的做法

优质答案：

一、食材：主料：猪里脊400克。辅料：土豆淀粉200克、玉米油600毫升、糖100克、9度米醋50毫升、盐2克、料酒5毫升、葱5克、姜5克、蒜5克、胡萝卜5克、香菜适量。

二、将里脊肉洗净，往筋斜着切成两半。

三、将肉切成刀背薄厚的片。

四、将料酒和1克盐加进肉片中抓匀。

五、选中东北纯土豆淀粉。

六、将淀粉倒进碗中，加进适量净水将淀粉泡半小时以上。

七、半个多小时后，净水会浮在淀粉上面，将净水倒掉。

8、将泡透了的淀粉抓进肉片中裹匀。

9、将葱姜和胡萝卜、香菜梗切细丝，蒜切小片。

10、起锅倒油，加热到七成熟。

1一、将肉片一片片下进锅中炸至起泡浮起。

1二、将炸地的肉装在碗中。

1三、分次把肉炸好第一遍后油温继续加热至最高，油面有少许烟冒起，将肉分次下进复炸，炸至有斑驳的焦红色捞出控油。

1四、将油倒出，加进白糖和醋中火熬至有些汁有些粘稠随后加进所有调料丝。

1五、倒进肉片大火快速挂汁出锅。

以上就是淀粉,肉片,切成的相关信息资料了，希望能帮到您。