宽粉有哪几种(什么宽粉是最好的)

阅读:0 来源: 发表时间:2022-06-01 23:44作者:林文欣

宽粉有哪几种(什么宽粉是最好的)

张书松网友提问:

宽粉有哪几种

优质答案:

一、粉条种类很多,宽粉、细粉、手擀粉,但按其主要用料又有豆类、薯类的区分。

二、在豆类粉条中,以绿豆粉条品质最佳,它的颜色雪白光润,在阳光直射下银光闪闪,呈半透明状;蚕豆粉条虽也白净,但不如绿豆粉条细、柔韧;其他杂豆粉条外观光彩白而无光,质量与蚕豆粉条相近;以玉米、高粱制成的禾谷类粉条及薯类粉条光彩土黄,暗淡、透明度低;土豆粉条微黄色;木薯粉条灰白色;山芋粉条是本色淡青灰。

三、其中红薯粉条光彩光亮透明,粗细均匀,韧性好,拉力足,食之柔软爽口,适口性特好,久煮不糊,耐储存,既可做食,又可做菜肴,深受人们喜爱。特别是自己生产自己手工制作的纯红薯粉条以及以红苕为原料做的粉条营养价值高,通过非油炸工艺加工,属低糖(低于0.2%)、低脂肪(低于0.2%)、低热能食品,具有往油腻、减肥胖、润肌肤、美收留颜、润肠通便及防直肠癌等多种保健作用

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